Arhar dal, jest również znany jako Tuvar dal w niektórych częściach świata i jest powszechnie znany na całym świecie jako groszek lub żółty groszek. Gołąb groszek zawiera wysoki poziom białka i ważnych aminokwasów, takich jak metionina, lizyna i tryptofan. Wchodzi w różne preparaty, takie jak puran polis, sambar, dal fry, dosas - żeby wymienić tylko kilka.
To pyszne danie stało się integralną częścią zdrowego odżywiania zwykłego człowieka. Zanim przejdę do przepisu, oto krótka notatka, dlaczego warto włączyć tę soczewicę do swojej diety.
Korzyści zdrowotne Arhar Dal:
Mimo że jest to prosta i skromna soczewica, zawiera mnóstwo dobroci, dzięki czemu idealnie nadaje się do stosowania we wszystkich rodzajach diety.
- Dobre źródło kwasu foliowego
- Bogaty w minerały, takie jak magnez, potas, wapń i żelazo
- Dobre źródło witamin z grupy B.
- Obfitość białka
- Bogaty w błonnik pokarmowy
- Ważne aminokwasy, takie jak metionina, lizyna i tryptofan
- Zero cholesterolu
- Niski poziom tłuszczów nasyconych
Jedna porcja Tuvar dal zapewnia około 194 kalorii i zapewnia 38% zalecanego dziennego spożycia błonnika. Jak gotować Arhar Dal? Oto prosty i łatwy do przestrzegania przepis, który każdy może wypróbować:
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut
Służy: 4
Składniki:
- Arhar dal - 1 filiżanka
- Cebula - 1, średnia, drobno posiekana
- Czosnek - 6 goździków, drobno posiekanych
- Imbir - kawałek 2 cale, drobno tarty
- Zielone chilli - 2, podzielone wzdłuż
- Nasiona kminku - 1, 5 łyżeczki
- Kurkuma w proszku - 1/2 łyżeczki
- Hing - hojny szczypta
- Sól dla smaku
- Liście curry - 1 gałązka
- Liście kolendry - 2 łyżeczki, drobno posiekane
- Ghee / Masło Klarowane - 1 łyżka
- Woda - 2 szklanki
Jak przygotować Arhar Dal:
- Dokładnie umyj dal dwa do trzech razy pod bieżącą wodą.
- Zanurz dal w 2 filiżankach czystej chłodnej wody przez około 30 minut.
- Gdy dal nasiąka, posiekaj cebulę, czosnek i imbir. Rozetnij zielone papryczki chili i odłóż na bok.
- Posiekaj liście kolendry, umyj i odłóż na bok.
- Umyj liście curry i odłóż na bok.
- Posyp kurkumę w namoczonym dal i gotuj pod ciśnieniem przez około 4 do 5 gwizdków.
- Poczekaj, aż ciśnienie całkowicie spadnie.
- Wyjmij ugotowany dal, dobrze zetrzyj i odłóż na bok.
- Utrzymuj patelnię do smażenia na średnim ogniu.
- Dodaj klarowane masło, pozostawiając the łyżeczki z tyłu, na patelnię i pozwól się rozgrzać.
- Dodaj kminek.
- Gdy rozpryskują się nasiona kminku, dodaj posiekany czosnek, imbir i rozcięte zielone papryczki chilli.
- Smaż, aż imbir i czosnek staną się lekko brązowe.
- Dodaj cebulę i smaż, aż zmieni kolor na złoty.
- Dodaj puree dal i niezbędną sól.
- W razie potrzeby dolej wody i pozwól dalowi zagotować.
- Gdy dal zacznie wrzeć, opuść płomień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Dodaj liście zawiasu i curry i gotuj przez około 1 minutę.
- Dodaj liście kolendry, resztę klarowanego masła i wyłącz płomień.
Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze lub phulkas. Jak zrobić arhar dal jest teraz tak proste, jak je jeść!
Uwaga: To tylko ogólny sposób na zrobienie Arhar dal. Przepis na Arhar dal różni się w zależności od gospodarstwa domowego i może być zmieniany w zależności od gustu danej osoby.
Wskazówki:
- Weź 2 pomidory, umyj je i drobno posiekaj. Dodaj pokrojone pomidory, gdy cebula zmieni kolor na złoty i gotuj, aż staną się papkowate. Teraz dodaj dal i wykonaj pozostałe kroki.
- W przypadku dala o smaku cytryny możesz wycisnąć świeży sok z cytryny tuż przed podaniem dal.
- Możesz także sprawić, by dal był ostry, dodając czerwony proszek chili.
- Możesz nadać mu masala, dodając około 1 łyżeczki garam masala tuż przed dodaniem liści curry.
- Dodaj około ½ łyżki liści kasuri methi na pachnący dal.
- Możesz dodać kozieradkę, musztardę, a nawet liście podudzia do dal, aby zwiększyć odżywianie.
- Podstawowy przepis Arhar dal jest dość prosty. I, jak powiedziałem, różni się w zależności od osoby. Tak to robię. Jaki jest twój sposób przygotowania Tuvar dal?
Podstawowy przepis na arhar dal jest dość prosty. I, jak powiedziałem, różni się w zależności od osoby. Tak to robię. Jaki jest twój sposób przygotowania tuvar dal? Podziel się swoimi poglądami.
Arhar Dal - styl South Worldn:
W południowym stylu Worldn tworzenia Arhar dal wykorzystuje się Toor dal (moong dal) wraz z innymi składnikami - podobnie jak te, które są używane do generowania Arhar dal. Toor dal to łagodna średniej wielkości żółta soczewica, która jest powszechnie stosowana w potrawach z południowej Worldn dal. Innym godnym uwagi składnikiem stosowanym w południowych przepisach Worldn dal są liście curry (ogólnie znane jako Sweet Neem Leaves), które zapewniają unikalny, pikantny smak południowej Worldn.
Składniki:
- 1 szklanka podzielonego Toor dal, najlepiej moczone przez noc w wodzie
- 5 szklanek wody
- 2 pomidory, drobno posiekane
- 1 lub 2 małe zielone papryczki chilli, obrane i pokrojone na pół
- ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
- 3 łyżki pierwszego tłoczonego oleju kokosowego, ghee lub smalcu
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka brązowej gorczycy
- Szczypta asafoetida
- 1 do 3 suszonych czerwonych chilli, pokruszonych
- Garść świeżych liści curry
- 4 nieobrane ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
- 1 średnia czerwona cebula, posiekana
- 1 łyżeczka soli morskiej
- Ghee / Masło Klarowane - 1 łyżka
Prosty przepis Toor dal: South Worldn Styl:
- Weź rondel i umieść na średnim ogniu.
- Teraz dodaj namoczony dal, wodę, pomidory, zielone papryczki chilli i kurkumę.
- Gotuj je, aż dal stanie się miękki i gładki.
- Teraz weź kolejną patelnię do sosu, wlej do niej odrobinę oleju i delikatnie podgrzej.
- Dodaj kminek, gorczycę, asafetidę, suszone czerwone papryczki chilli i gotuj przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aż uzyskają lekko brązowawy kolor.
- Teraz dodaj do ciasta liście curry, czosnek i czerwoną cebulę i gotuj, aż staną się miękkie i chrupiące.
- Teraz wlej zawartość tego rondla do tego, w którym gotowano dal, dodaj trochę soli i ghee / klarowanego masła i gotuj je przez około 5 minut.
Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze lub Rotis.
Arhar Dal- bengalski styl:
Arhar Dal lub Toor Dal, jak to jest najbardziej znane w niektórych częściach świata, było jednym z podstawowych artykułów spożywczych na świecie. Ten prosty przepis, który podzielę się z wami, stanowi integralną część każdej kuchni Worldn. Unikalną cechą tego przepisu jest to, że stosowanie tej soczewicy zapewnia stałą ilość białka wraz z innymi składnikami odżywczymi, dzięki czemu jest tanią i zdrową opcją dla wszystkich. Proces przygotowania Arhar Dal różni się w zależności od gospodarstwa domowego i przedstawiam wam bengalski sposób robienia Arhar Dal / Toor Dal.
Składniki:
- 1/4 szklanki Arhar Dal / Toor Dal / Split Pigeon Pea Dal
- 1 szklanka wody
- 1/4 łyżeczki kminku
- 2 łyżki oleju musztardowego / oleju słonecznikowego
- 2 zielone papryczki chilli
- 1 cebula drobno posiekana
- Szczypta Hing lub Asafoetida
- 1/2 łyżeczki Kurkumy w proszku
- Sól dla smaku
- 4 ząbki czosnku
- 2 drobno posiekane pomidory
- 1 łyżka liści curry
Jak przygotować styl Arhar Dal- bengalski:
- Weź Dal i opłucz go i zanurz w wodzie przez około 1 godzinę.
- Weź szybkowar i włóż namoczony Dal, zalej wodą, kurkumą i solą i gotuj, aż usłyszysz około 4-5 gwizdków.
- Teraz weź rondel i dodaj trochę oleju i pozwól mu się zagotować.
- Teraz dodaj nasiona kminku, laskę cynamonu, zielone kardamon, goździki, liść laurowy, suszone czerwone chłodne i hing / asafetida i smaż je przez pewien czas, aż olej stanie się aromatyczny, a następnie dodaj do nich posiekaną cebulę.
- Posypać solą i dodać pastę czosnkową i drobno posiekane pomidory, aż mieszanina stanie się pikantna.
- Teraz dodaj ugotowany Dal do tej mieszanki wraz z całą jego wodą i gotuj, aż Dal osiągnie pożądaną proporcję.
Arhar Dal- styl pendżabski:
Pendżabski styl robienia Arhar Dal łączy się z hojnym użyciem ghee / klarowanego masła oraz odważnych smaków i masali. Nie jest więc tak zdrowy, ale muszę przyznać, że jest bardzo smaczny i można go podawać z rotis, chapatti i phulkas. Unikalną rzeczą w tworzeniu tego prostego przepisu Arhar Dal na pendżabski sposób jest to, że ugotowany Dal Dal jest najpierw mieszany z smażonym imbirem, zielonym chili i cebulą, a hartowany czosnek i przyprawy ghee wylewa się na niego tylko podczas serwowania.
Składniki:
- 1/4 szklanki Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
- 1 szklanka wody
- 1/4 łyżeczki kminku
- 2 łyżki oleju musztardowego / oleju słonecznikowego
- 2 zielone papryczki chilli
- 1 cebula drobno posiekana
- Szczypta Hing lub Asafoetida
- 1/2 łyżeczki Kurkumy w proszku
- Sól dla smaku
- 4 ząbki czosnku
- 2 drobno posiekane pomidory
- 2 łyżki posiekanych liści kolendry do ozdabiania
Jak przygotować styl Arhar Dal- pendżabski:
- Weź Dal i opłucz go i zanurz w wodzie przez około 1 godzinę.
- Weź szybkowar i włóż namoczony Dal, zalej wodą, kurkumą i solą i gotuj, aż usłyszysz około 4-5 gwizdków.
- Teraz weź rondel i dodaj trochę ghee / klarowanego masła i pozwól mu się zagotować.
- Teraz dodaj nasiona kminku, laskę cynamonu, zielone kardamon, goździki, liść laurowy, suszone czerwone chłodne i hing / asafetida i smaż je przez pewien czas, aż olej stanie się aromatyczny, a następnie dodaj do nich posiekaną cebulę.
- Gotuj pomidory przez około 2 minuty, aż zmiękną. Następnie dodaj kaszmirskie czerwone chili w proszku (lal mirch) i kolendrę w proszku (proszek dhaniya). Wymieszaj suche przyprawy z cebulą i pomidorem i gotuj je przez minutę.
- Teraz dodaj ugotowany Dal do tej mieszanki wraz z całą jego wodą i gotuj, aż Dal osiągnie pożądane proporcje.
- Na koniec dodaj świeżo posiekane liście kolendry i dobrze wymieszaj, aby uzyskać smaczny pendżabski Arhar Dal.
Sposób Arhar Dal- gudżarati:
Kuchnia Guajarati wydaje się niekompletna bez miski khatti meethi Dal. Ta zdrowa, ale łatwa do przygotowania soczewica jest podstawowym pożywieniem każdego domu Guajarati. Ten tradycyjny przepis Dal z charakterystycznym słodko-kwaśnym smakiem bardzo odzwierciedla kulturę Guajarati i wykorzystuje typowe składniki i przyprawy. Słodki i pikantny Toor Dal wykonany w stylu gudżarati jest bogaty w ziemniaki i orzeszki ziemne. Ten prosty przepis jest modyfikowany mnóstwem masali i pomidorów, aby uzyskać przepyszny efekt. Sukces i wyjątkowość tego przepisu zależy od idealnej równowagi między poziomem słodkim i kwaśnym, który można udoskonalić, stosując tę metodę.
Składniki:
- 1 szklanka Arhar Dal
- 1/2 szklanki choppedyam
- 2 łyżki orzeszków ziemnych, 2 suche daty
- 1 łyżka ghee i 1 łyżka oleju
- 1/4 łyżeczki nasion gorczycy i kminku
- 1/4 łyżeczki nasion kozieradki
- 6 do 7 liści curry
- 2 goździki i bardzo mała ilość cynamonu
- 1 liść laurowy, 2 małe okrągłe papryczki chilli
- 1/4 łyżeczki asafetidy
- 4 do 5 kokum, namoczonych w wodzie
- 1/4 szklanki drobno posiekanych pomidorów
- 2 łyżki startej jaggery
- 1 łyżeczka soku z cytryny i bardzo mały kawałek startego imbiru
- 2 szczelinowe zielone papryczki chilli
- 1/4 łyżeczki chłodnego proszku
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- sól dla smaku
Jak przygotować Arhar Dal- Gujarati Way:
- Weź 1 szklankę Arhar Dal i zanurz ją w wodzie przez około 30 minut. Umyj Dal, dodaj 2 szklanki wody i gotuj pod ciśnieniem przez około 2 do 3 gwizdków.
- Lekko ostudzić i zmiksować w mikserze do uzyskania gładkiej mieszanki i odłożyć na bok.
- Połącz ignam, orzeszki ziemne i daktyle. Teraz dodaj tyle wody i gotuj pod ciśnieniem, aby uzyskać 2 do 3 gwizdków.
- Podgrzej ghee i olej na głębokiej patelni i dodaj nasiona gorczycy i kminku.
- Teraz dodaj nasiona kozieradki, liście curry, goździki, cynamon, liść laurowy, papryczki chilli i asafoetida, a następnie dobrze je wymieszaj i smaż przez kilka sekund na średnim ogniu.
- Dodaj 1½ szklanki wody, kokum, pomidorów, jaggery, soku z cytryny, imbiru, zielonych chilli, proszku chili i kurkumy i dokładnie je wymieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut, ciągle mieszając.
- Dodaj Dal, ignam, orzeszki ziemne, daktyle i sól, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, ciągle mieszając.
- Na koniec dodaj świeżo posiekane liście kolendry, aby je udekorować, a Twój smaczny przepis Guajarati Arhar Dal jest gotowy do podania.
Arhar Dal lub Toor Dal jest jednym z podstawowych produktów każdego gospodarstwa domowego Worldn. Ta prosta receptura jest aromatyczna, prosta i pełna składników odżywczych, na pewno uzyskasz połączenie wspaniałego smaku ze zdrową dobrocią i wartościami odżywczymi. Arhar Dal, Masoor Dal lub Toor Dal to coś, co stanowi integralną część każdego posiłku Worldn. Różne stany mają różne domowe sposoby gotowania Dal, ale jedną wspólną cechą jest to, że większość z nich jest szybka i łatwa do przygotowania, dzięki czemu można je przygotować bez zbędnych ceregieli na bieżąco. Wydobyliśmy dla ciebie najlepsze pomysły na obiad lub lunch. Zacznij próbować już dziś!