Bengalczycy są jednym z najbardziej klasycznych miłośników jedzenia, jaki kiedykolwiek istniał. Jest to slogan podążający za tą kulturą, w której żaden bengalski nigdy nie powiedział, że nienawidzi odmian żywności. Wyrasta z tego tradycyjna bogata kuchnia zamaskowana w nigdy wcześniejszych przyprawach i ziołach. Bengali zawsze mieli talent do prawdziwych smaków, jeśli chodzi o robienie żywności. Od musztardowych curry z rybami po tradycyjne curry z kurczaka wypełnione gorącymi przyprawami z czerwonego chili, nigdy nie możesz się pomylić z klasycznym daniem bengalskim - oto dlaczego.
1. Shorshe ilish (musztarda Hilsa):
Bogactwo tego dania może zrozumieć tylko klasyczny miłośnik jedzenia. Hilsa to rodzaj ryby, a maskowanie musztardy Hilsa jest jedną z wizytówek kuchni bengalskiej. Miękką rybę gotuje się na złoty kolor w oleju, a następnie gotuje się z musztardą, ziołami i makiem, a efektem końcowym jest po prostu przepyszne.
2. Koraishutir Kochuri:
Teraz śniadanie w kuchni bengalskiej oznacza Koraishutir Kochuri, którym jest płaski chleb grochowy. Na początek ugotuj groszek i zetrzyj je razem z kardamonem, czosnkiem i solą koszerną. Teraz rozwałkuj ciasto na płaski chleb i za pomocą łyżki umieść w środku trochę farszu. Rzuć ponownie, aby ukryć farsz, a następnie usmaż głęboko.
3. Brinjal curry (begin pora):
Zasadniczo pora w języku bengalskim oznacza przypalenie, ale jest to jeden z przysmaków kuchni bengalskiej. Zacznij od wykonania poziomych szczelin na roślinie jajecznej, a następnie zamaskuj ją olejem i pozostaw w ruszcie lub otwartym ogniu. Cebulę, pomidory, papryczki chilli i trochę liści kolendry kroimy w kostkę, a teraz obieramy skórkę z jajecznicy i zaciera razem z kostką. Możesz nawet dodać twaróg lub ocet do smaku.
4. Aloo Bhapa (ziemniaki na parze):
Musi to być jeden z klasycznych i najłatwiejszych dodatków bengalskich, w których proste gotowane ziemniaki w całości są wrzucane i zamaskowane w musztardzie, twarogu, puree kokosowym i pięciu mieszanych przyprawach wraz z odrobiną olejku musztardowego. Do mieszanki można nawet dodać szpinak i cebulę namoczoną w occie.
5. Doi maach (twaróg):
Doi oznacza twaróg i tak jak wcześniej przepis tutaj, ryba jest lekko wrzucana i obracana w oleju, aby uzyskać miękki kolor, a następnie na patelni miesza się niezbędną mieszankę twarogu wraz z ziołami i przyprawami. To jest sos na sos ryba. Po zakończeniu ryba jest dodawana i rzucana na patelnię, a następnie smażona w celu zintegrowania smaku curry.
6. Chingri maacher malaikari: (krewetki curry)
Jest to kolejny ulubiony prosto z rdzeni bengalskiej kuchni, w której krewetki lub krewetki są rozmazane i smażone w bogatych mieszankach przypraw i ziół wraz z odrobiną tykwy lub twarogu na dodatkowe przyprawy. Jest to jedno z klasycznych dodatków często lubianych z ryżem. Często do mieszanki dodaje się kremowe mleko kokosowe, aby poprawić smak.
7. Ilisher paturi:
Po raz kolejny Hilsa pojawia się w scenie, w której Ryba jest kąpana w musztardzie wśród innych przypraw, a następnie owijana w liść banana i wiązana sznurkiem, a następnie poddawana surowej parze. Podczas serwowania cały liść banana umieszcza się na talerzu, a następnie usuwa sznurek. Miękka para wydobywająca się ze świeżo parzonej Hilsi jest po prostu oszałamiająca.
8. Patishapta:
Patishapta to klasyczna pustynia bengalska, która jest powszechnie wymagana podczas bengalskiego Nowego Roku. Wykonany jest z miękkich chrupiących mąk zanurzonych w jiggery i nadziewanych jiggery wzbogaconym puree kokosowym. Przypomina to sajgonki, ale jest słodkim daniem.