Lubisz pikantne jedzenie? Następnie musisz spróbować jedzenia Andhra, ponieważ przepisy kulinarne Andhra są znane z jego pikantnego smaku. Preparat żywnościowy Andhra jest bogaty w przyprawy. Wiele słynnych kuchni Andhry zawiera Biryani, chutneys, desery i pikle. Możesz dostać wegetariańskie, jak i nie wegetariańskie jedzenie w żywności Andhra.
1. Chrupiące Andhra Bhindi:
• Suche podgrzej jeera, orzeszki ziemne, dhania, chana dal plus czerwone papryczki chilli i zmiażdż je wzajemnie.
• Dodaj zmiażdżony czosnek, kokos i sól.
• Smaż głęboko bhindi, a także posmaruj nim masala.
• Połączyć dobrze i rozgrzać na gorąco.
2. Pesarattu:
• Jest to preparat podobny do dosa miejscowy dla Andhra Pradesh. Przygotowuje się go z zielonym gramem i spożywa jako przekąskę, w przeciwnym razie posiłek śniadaniowy.
• Odcedź nasączoną moong dal i mieszaninę ryżu i zmiażdż z grubsza. Połącz chili, sól cebulową i kolendrę, aby uzyskać ciasto.
• Kontynuuj tworzenie podobnych do Dos, więc podgrzewaj patelnię, rozpryskując nad nią trochę wody i od razu wylej ciasto oraz rozproszone.
• Połóż olej dookoła i trochę na wierzchu. Naczynie przesmarować przez ostry sos kokosowy.
3. Kurczak Pieprzowy Andhra:
• Marynowane udka z kurczaka kurkumą, zieloną pastą chili, pastą czosnkową z solą imbirową i sokiem z cytryny.
• Smażyć kminek, cebulę, liście curry, zmiażdżony pieprz i liście kolendry przez 2 minuty.
• Wrzuć marynowanego kurczaka z niewielką ilością wody i gotuj przez 15 minut.
• Pokrój posiekane liście kolendry i gotuj przez 2 minuty.
4. Masala pakodi:
• Wymieszaj proszek besan, inaczej sanaga Pindi, pasta imbirowo-czosnkowa, olej, kawałki zielonego chilli, jeera i olej do smażenia na głębokim tłuszczu i 1 dużej cebuli.
• Zrób gładkie ciasto i rozgrzej olej na patelni, zrób małe paczki i smaż je głęboko na małym ogniu.
• Podawaj na gorąco z zielonym sosem lub twarogiem.
5. Boorelu (Deep Fried Sweet Dumplings):
• Jest to okrągła mąka ryżowa bufiasta z kokosem i chana dal.
• Zmiel namoczony urad dal plus ryż, aby uzyskać drobną pastę z dodatkiem wystarczającej ilości wody, aby uzyskać szerokie ciasto.
• Idź fermentować całą noc w gorącym miejscu. Zagotuj channę w wodzie.
• Wymieszaj cukier i kokos z dalem i smaż na małym ogniu, aż masa będzie gęsta.
• Dodanie miazgi z kardamonu w proszku i zrobić z nich małą kulkę. Pokryj je w cieście.
• Smażyć pierogi na złoty kolor, aż będą ciepłe.
6. Gutti Vankaya Kura:
• Jest to zwyczajowe curry z brinjalu.
• Smażyć kardamon, goździki i dal chini i mieszać zielone papryczki chilli, kminek, czosnek i gorczycę, posiekaną cebulę, liście curry, kurkumę i gotować pomidor przez 2 min.
• Włóż proszek z czerwonego chili, kminek, kolendrę i pastę kokosową. Następnie dodaj sól, gotuj, aż uzyska suchą konsystencję.
• Wymieszaj trochę usuwania tamaryndowca z wodą. Następnie dodaj smażone brinjals.
• Pozwól mu się gotować przez 5-7 minut, aż sos stanie się gęsty.
7. Podi lub chutney z orzeszków ziemnych:
• Wmieszaj suche mieszanki kminku, nasion kolendry, orzeszków ziemnych, goździków czosnkowych, soli chili w proszku i stwórz gruboziarnisty proszek.
• Zapas proszku orzechowego w szczelnym pojemniku. Rozłóż go razem z ghee i gorącym ryżem, inaczej chapati.
Zobacz więcej: Przepisy kulinarne South Worldn
8. Vermicelli Uttapam:
• Gotować pieczone wermiszel przez 2 min.
• Wymieszaj uniwersalną mąkę, proszek do pieczenia, sooji rava i twaróg, aby uzyskać ciasto uttapam.
• Wlej gorącą patelnię batteron z odrobiną oleju. Na wierzch ułożyć drobno posiekaną cebulę, liście kolendry, marchewkę, zielone papryczki chilli i gotować na małym ogniu.
• Obróć się i smaż z obu stron.
9. Gongura Mamsam:
• Gotuj mięso z kurkumą, pastą czosnkową imbirową i solą.
• Smażyć goździki, kminek, kardamon i posiekaną cebulę, pasta imbirowo-czosnkowa, proszek z czerwonego chili, liście gongury, proszek z kolendry, gotowane mięso, wodę i sól.
• Połączyć dobrze i gotować przez 5 minut.